La fundación de Burguillos en su emplazamiento actual podría datarse hacia el año 1400 y su nombre puede derivar de los recuerdos del origen de la familia a la que se otorgó el repartimiento de la zona. En 1580, Burguillos contaba con 300 vecinos, según los padrones, y en 1624 la población bajó a sesenta y cuatro, debido a los estragos de las epidemias de peste de 1580-83. Hacia 1845-50, Burguillos tenía poco más de trescientos habitantes , que se basaban en la producción agrícola (granos y algo de aceite) y ganadera (vacuno lana y porcino). También existía un molino de harina y otro de aceite, del que actualmente queda parte de su edificación. Del siglo XX lo más relevante para la localidad es la creación de la zona regable del Viar, con la construcción de su canal, entre 1948 y 1958, con lo que la economía de Burguillos recibió un fuerte impulso, acudiendo además personas de otras comarcas sevillanas